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  • 作家相片Hi-Q

✧【Hi-Q鱻食餐廳|綠食專題】 #02✧


LESS IS MORE。愈少、愈不簡單

台灣民眾熱愛火鍋的程度眾所皆知,知名涮涮鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋…等,在冷冷的冬天幾乎都是大排長龍、一位難求。在大啖美味的同時,您是否想過火鍋最重要的靈魂 #湯頭,是如何被煮出來的呢?


在這個講求快速便宜的時代,餐廳、火鍋店用化學合成粉料(如牛晶粉、大骨粉等)來製造湯底早已不是秘密。以粉料調出來的高湯不需要費時費工熬煮,濃郁鹹香,想要什麼味道都有。這種成本低廉、便宜速成的湯底於是被大量使用,讓許多顧客在不知不覺中把添加物都喝下肚。雖然衛福部規定業者若有添加風味調味料(例高湯粉)需將成份逐一展開。但看著成分表上充斥著各種連唸都唸不太出來的化學物,你會不會很疑惑:「作一份『零添加化學調味料的好喝高湯』真有這麼難嗎? 」


LESS IS MORE。有時候「零添加」真的比「有添加」難度再高上許多。

這其實是HI-Q褐藻健康鱻食的主廚們一致的感想。


但即便製作門檻再高再難,為了對健康美味的堅持,主廚們仍然只選用純淨安全的食材。而最簡單也最重要的湯頭,主廚們更是經過反覆測試打樣、不停改進廚藝工法、竭盡心力費時研發出各種純淨甘美卻風味鮮明的火鍋高湯!


因為不額外添加,所以更見工夫; 因為不追求速成,所以更顯珍貴。

這就是Hi-Q鱻食火鍋 #五款五行湯底 相同的堅持,不同的風味。




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